TARTA DE KIWI
Ésta tarta la preparé para el cumpleaños de mi marido y aún no la había publicado, cómo unos días despues salimos de vacaciones y luego a la vuelta mi mamá enfermó, no pude publicarla.
Os tengo que decir que es sencilla de hacer, si tenemos kiwis que estén dulces en casa y un par de paquetes de nata de montar, nos ponemos a ello en un santiamén.
Todos sabéis que el kiwi tiene vitamina C, el doble que la naranja y vitamina E, el doble que el aguacate, es por ello que creo que debemos incluirlo si podemos en nuestra dieta y además están riquísimos.
Os cuento como se hace está maravilla.
Ingredientes:
Para la masa:
4 Huevos tamaño L.
150 Grs. de Azúcar.
150 Grs. Harina de Trigo.
1 Sobre Levadura de Repostería.
1 Cucharada Sopera de Aceite Oliva Virgen.
1 Cucharadita de agua de azahar (opcional).
Pizca de Sal.
Relleno:
3 ó 4 Kiwis. + 1 kiwi para decorar.
3 Cucharadas azúcar.
Para Montar la Nata:
2 Paquetes de Nata para Montar al 35% materia grasa.
2 Cucharadas Soperas Queso Fresco Untar sin grasa.
2 Cucharadas de Azúcar.
Jarabe:
1 vaso de Agua.
1/2 vaso de Azúcar.
1/2 vaso de Licor o brandy
Preparación:
Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.
Primero batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
En un bol batimos las yemas + azúcar + aceite + harina tamizada + levadura + agua azahar. Cuándo está todo bien mezclado le añadimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes mezclamos con cuidado todo.
Lo volcamos en un molde que previamente hemos untado con aceite y enharinado, lo damos unos pequeños golpes contra la encimera con el fin de que salga el aire y la masa se asiente bien en el fondo y bajamos el horno a 180º y lo introducimos en la bandeja del medio calor arriba y abajo, unos 25 minutos, comprobar pinchando con aguja o pincho, tiene que salir seco, ¡cuidado cada horno es diferente, yo siempre recomiendo estar pendiente a partir de los 20 minutos.
Mientras se hornea la masa, vamos preparando la mermelada de kiwi, para ello simplemente pelamos y troceamos 3 kiwis y junto con 3 cucharadas soperas de azúcar lo ponemos al fuego a reducir unos 10 minutos a fuego medio o bajo, tiene que cocer a fuego lento y reducir, con una cuchara de palo o plástico y removiendo y triturando los kiwis, apartar del fuego dejar enfriar y al frigo para que enfríe.
El Jarabe:
Un vaso de agua con azúcar y coñac y al microondas, cuándo hierva sacarlo con cuidado y dejar enfriar y listo para mojar bien nuestro bizcocho.
La Nata, con ayuda de un robot o minipimer montarla a velocidad media con 1 cucharada de azúcar, luego subir un poco la potencia y añadir otra cucharada más de azúcar, cuándo esté montada añadimos las 2 cucharadas soperas de queso fresco de untar, lo mezclamos una vez más y listo, al frigo a enfriar.
Cuando esté el bizcocho listo, desmoldamos y dejamos enfriar.
Montaje de la tarta:
El bizcocho si ha subido un poco quitar el copete de arriba, para que quede recto y partir el bizcocho en tres partes, mirar las fotos de abajo y fijaros.
Yo siempre os recomiendo que la parte de arriba la dejemos en medio dada la vuelta y la de en medio la pongamos en último lugar.
Mojamos la primera base bien con la ayuda de una brocha de goma y si no tenéis poco a poco con una cuchara, tiene que quedar húmeda pero que no se rompa ¡cuidado¡.
Luego vertemos toda la mermelada de kiwi y rellenamos mirar la foto, ponemos la segunda capa de bizcocho, volvemos a humedecer bien con el jarabe y rellenamos esta segunda de nata, ponemos encima la tercera base ajustamos bien, aplastando ligeramente y volvemos a humedecer ésta tercera con nuestro jarabe, la cubrimos también con nata, una capa muy fina y adornamos con otro kiwi en lonchas muy finas y decoramos con nata a nuestro gusto.
Luego rematamos los bordes y los cubrimos también con nata lo hacemos con ayuda de una espátula o cuchillo ancho.
Y ahora sólo falta dejarla en el frigo y esperar que se enfríe un par de horas.
No dudéis en hacerla, yo el bizcocho para las tartas lo dejo preparado la noche anterior y así en 1 hora la tenéis lista.
En realidad podéis dejar preparado todo menos la nata, que eso si que hay que prepararla un par de horas antes.
Mojamos la primera base bien con la ayuda de una brocha de goma y si no tenéis poco a poco con una cuchara, tiene que quedar húmeda pero que no se rompa ¡cuidado¡.
Luego vertemos toda la mermelada de kiwi y rellenamos mirar la foto, ponemos la segunda capa de bizcocho, volvemos a humedecer bien con el jarabe y rellenamos esta segunda de nata, ponemos encima la tercera base ajustamos bien, aplastando ligeramente y volvemos a humedecer ésta tercera con nuestro jarabe, la cubrimos también con nata, una capa muy fina y adornamos con otro kiwi en lonchas muy finas y decoramos con nata a nuestro gusto.
Luego rematamos los bordes y los cubrimos también con nata lo hacemos con ayuda de una espátula o cuchillo ancho.
Y ahora sólo falta dejarla en el frigo y esperar que se enfríe un par de horas.
No dudéis en hacerla, yo el bizcocho para las tartas lo dejo preparado la noche anterior y así en 1 hora la tenéis lista.
En realidad podéis dejar preparado todo menos la nata, que eso si que hay que prepararla un par de horas antes.
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