CREMA O PURÉ DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Esta crema es ideal para tomarla caliente, pero también se puede tomar tibia, tiene un sabor increíble y por supuesto no podemos olvidarnos de sus vitaminas la A, C, E, B1, B2, B6 y sus minerales el potasio, calcio, magnesio y el fósforo.
No olvidemos que el espárrago, se utiliza como remedio natural para limpiar la sangre, por sus propiedades diuréticas.
Después del invierno y con los primeros rayos de sol de la primavera, son muchos los campos que se llenan de ellos y cuándo vamos en coche, podemos parar y coger de los bordes del camino éste riquísimo regalo de la naturaleza, si sabemos porque lugares se encuentra.
Os comento como los preparo, en ésta ocasión.
Ingredientes:
Para 6 raciones.
2 Manojos de Espárragos trigueros.
1 Patata.
3 Cebollas.
2 Vasos de Leche Desnatadas.
2 Vasos de Agua.
Sal al gusto.
3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen.
Preparación:
Lavamos los manojos de Espárragos, los secamos con papel de cocina y les quitamos la parte trasera y reservamos.
El espárrago se toma por la parte de atrás y se rompe, un trozo ¡ el propio esparrago te indica por donde romper limpiamente¡.
Reservamos.
Pelamos la patata y la cebolla, lavamos y secamos.
En la olla donde vamos a cocerlos, ponemos el aceite y rehogamos la cebolla que la habremos troceado, le añadimos los espárragos, troceados y la patata, rota en cachelos, ¡arrancando el trozo¡.
Rehogamos todo y le añadimos el agua, cuando rompe a hervir, añadimos la leche, removemos y cocemos 30 minutos a fuego medio.
Rectificamos de sal y dependiendo de si nos gusta una crema más espesa o más liquida añadimos más agua y más leche.
Cuándo está cocido apartamos, lo trituramos con la batidora y lo pasamos por el chino y listo para comer.
Se puede acompañar con pan frito, crujiente de jamón o unas puntas de triguero a la plancha y a disfrutar.
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